ये है अंडा का फंडा !

पंकज भारतीय/१७ दिसंबर २०१० 

अंडे का विवाद के साथ चोली दामन का रिश्ता रहा है.'हरी अनंत,हरिकथा अनंता'की तर्ज पर अंडे की भी अनंत कहानियाँ मौजूद है.'पहले मुर्गी आयी कि पहले अंडा' सदियों से विवाद और बहस का विषय रहा है.लेकिन अब इस राज पर से भी पर्दा उठ गया है.ब्रिटिश वैज्ञानिक डा० कॉलीन फ्रीमैन ने लंबे समय तक शेफील्ड यूनिवर्सिटी में शोध के उपरांत हाल में सनसनीखेज उदघाटन किया है कि पहले मुर्गी आयी फिर अंडा आया.क्योंकि अंडे के बनने  के लिए  मुर्गी की ओवरी की जरूरत होती है.

गुणों का खजाना है अंडा.अंडा तथा उससे बनने वाले आयटम न केवल जायकेदार होते है बल्कि स्वास्थ्य केलिए भी फायदेमंद होते हैं.इसका उजला भाग सबसे फायदेमंद होता है,जिसमे प्रोटीन भरा पड़ा रहता है.जबकि पीले भाग में वसा निहित होता है.जानकारों के अनुसार यह गर्भवती महिलाओं के लिए अत्यंत उपयोगी होता है,क्योंकि इससे गर्भस्थ शिशु का मस्तिस्क विकसित होता है.अंडा एक संतुलित आहार है.कुपोषण के शिकार बच्चों के लिए यह लाभकारी है.इसके पीले वाले भाग को खाने से ह्रदय रोगियों को बचना चाहिए.

दूसरा विवाद आज भी अनसुलझा है.'अंडा मांसाहार है या शाकाहार' इस रहस्य से पर्दा उठना अभी बाक़ी है.नरमपंथी शाकाहारी इसे शाकाहार मानते हैं तो कट्टरपंथी शाकाहारी इसे मांसाहार मानते हैं.जबकि मांसाहारी खामोश बैठे हुए हैं.जब तक विवाद का फैसला नही हो जाता है इसे मांसाहारी के साथ-साथ शाकाहारियों ने भी अपने मेन्यू में शामिल कर रखा है.ठंढ बढ़ती जा रही है तो बाजार में अंडे की मांग भी बढ़ती जा रही है.सर्दी के मौसम में गरमी का एहसास कराने के लिए अंडे को सांसे उपयुक्त माध्यम माना जाता है.

अण्डों में मौजूद तत्व(प्रति 100 ग्राम: उर्जा:155 कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट:1.12 ग्राम, वसा:10.6 ग्राम,प्रोटीन:12.6 ग्राम,पानी:75 ग्राम, विटामिन ए :16 प्रतिशत,विटामिन बी-2:33 प्रतिशत, विटामिन बी-5:28 प्रतिशत,आयरन:10 प्रतिशत,फास्फोरस:25 प्रतिशत,जिंक:10 प्रतिशत 

शाम होते ही सड़क के चौक चौराहों एवं नुक्कडों पर ठेलों के आसपास लोगों की भीड़ जुटने लगती है.ठंढ के इस मौसम में आमलेट एवं एगरोल खाने का अपना एक अलग ही मजा है.बच्चे हो या बूढ़े सभी के कदम इस और बरबस खींचे चले आते हैं.